我国是世界第一大辣椒(含甜椒)生产国与消费国，播种面积约占世界辣椒播种面积的40%，种业是辣椒产业发展的重要基础。辣椒行业产业布局指出，我国辣椒早熟种一般1月份播种，晚熟种一般2-3月播种。但因为辣椒具有喜热的习性，春播和初夏播种最合适，最佳播期在3月至7月份。

 

 

  辣椒行业产业分析

  我国为全球辣椒产量最多的地区。2014-2021年期间我国辣椒种植面积及产量均呈逐年增长态势。2021年我国辣椒种植面积为81.4万公顷，同比增长1.9%;产量为1960万吨，同比增长3.1%。

 

  辣椒种植目前有“南方冬季辣椒北运主产区”、“北京、山西、内蒙古及东北露地夏秋辣椒主产区”、“高海拔地区甘肃、新疆、山西、湖北长阳等夏延时辣椒主产区”、“湖南、贵州、四川和重庆嗜辣地区的小辣椒、高辣度辣椒主产区”、“北方保护地辣椒生产区”、“华中河南、安徽、河北南部、陕西等主产区”6大产区，集中在山东、河南、河北、新疆、湖南、湖北、四川、重庆、贵州、云南等省(市、区)，年产量已超1800多万吨。

 

  辣椒行业产业布局

  辣椒已成为我国许多省市县的主要经济支柱作物。种植面积超过6.7万hm2的省有江西、贵州、湖南、河南、四川、河北、陕西和湖北等8大省;全国较著名的辣椒产区有河北省的鸡泽县和望都县、河南省的清丰县、陕西省的扶风县和眉县、甘肃省的甘谷县和武山县、湖南省的隆回县和龙山县、云南省的丘北县、江西省的永丰县、贵州省的遵义县等。

 

  贵州一直以来以能吃辣著称。在各个吃辣排行榜上与江西并称“双雄”。贵州省2021年辣椒产业发展势头强劲，全省辣椒种植面积达570万亩，预计产量650万吨以上、种植业产值230亿元人民币(下同)以上、加工产值150亿元以上。辣椒行业产业布局指出，贵州是全国优质辣椒的主产区，拥有坚实的产业基础。

 

  综合来看，我国辣椒近几年的种植面积和产量都是稳步增长的，主要的原因有两个：一是四川、程度、长沙、重庆等城市都是以辣的食物为主。二是辣椒在保健和医疗方面的功能被进一步发掘了。

 

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