双赢报告网讯，进入2025年，西餐行业在持续扩张的同时，也呈现出显著的结构性变化。市场规模稳步提升，但人均消费普遍下滑，行业正经历从规模增长向精细化、差异化运营的关键转型期。

 

  一、西餐行业规模与连锁化现状：稳步增长，集中度待提升

  双赢报告网发布的《中国西餐行业竞争格局及投资规划深度研究分析报告2026-2032年》指出，截至2025年8月，西餐市场规模预计达到820亿元，延续了增长态势。门店总数约为9.1万家。西餐行业的连锁化进程正在推进，预计2025年连锁化率将达到18%，较2022年有所提升。具体来看，门店数5家以上的品牌占比为42.7%，但近九成的品牌门店规模仍在10家及以下，表明西餐市场仍以中小品牌为主，大型连锁品牌的发展空间广阔。牛排作为西餐的重要品类，其市场规模预计在2025年达到370亿元，门店数超过2.1万家，显示出细分领域的活力。

 

  二、西餐消费市场现状：人均消费下行，平价化趋势明显

 

 

  一个突出的现状是西餐消费价格的普遍回调。2025年，西餐门店人均消费为87元，较2024年同期下降7.0%。细分品类中，法国菜餐厅人均消费降至263元，俄罗斯菜、意大利菜餐厅的人均消费同比降幅也均超过10%。这反映了消费者趋于谨慎的消费态度。在牛排领域，人均消费50元以下的门店占比已达22%，较2022年大幅增加10.1个百分点，平价西餐正在获得更多市场。同时，抖音等平台“漂亮饭”、“街头/地摊牛排”等话题的巨大播放量，也印证了高性价比和社交化体验在西餐消费中的吸引力。

  三、西餐区域与城市分布现状：华东领先，市场向广域渗透

  西餐门店的区域分布高度集中，华东地区以34.7%的占比位居首位，华南、华中、西南和华北地区也占有重要份额。从城市线级看，市场分布更为广泛，新一线、二线、三线城市占比均超过20%，二线及以上城市合计占比超过50%，而一线城市占比为9.3%。上海、福建、广东、浙江等地平均每万人拥有超过1家西餐厅，密度较高。牛排门店的分布与之类似，华东地区占比37.9%，广东、浙江、福建是门店数量最多的省份，二线和三线城市则是门店分布最多的区域。这表明西餐市场已深入全国各级城市，形成了广泛的基础。

 

  四、西餐品牌竞争与运营现状：头部扩张加速，产品迭代频繁

  当前西餐品牌呈现差异化发展格局。一方面，头部连锁品牌持续扩张，例如比格比萨自助总门店数已突破300家，豪客来牛排门店数超过200家，萨莉亚全国门店有500余家。另一方面，大量小型品牌共存，牛排品牌中门店数在5家及以下的占比高达54.2%。为应对市场变化，西餐品牌积极通过产品创新吸引顾客，2025年1-7月，必胜客累计推出60余款新品，萨莉亚、蓝蛙等品牌月均新品也超过5款，高频上新成为行业普遍策略。然而，同期也有数十家高端西餐厅在近两年内闭店，凸显了市场分化的严峻性。

 

  综上所述，2025年的西餐行业是一个在扩张中调整、在增长中分化的市场。规模与门店数的持续增长显示了行业的生命力，但人均消费的普遍下滑和高端市场的收缩，则标志着行业进入以性价比、创新速度和精准定位为核心竞争力的新阶段。未来，如何在规模扩张与盈利之间找到平衡，如何应对日益分层的消费需求，将是西餐品牌面临的主要课题。