2019年全球许多国家受非洲猪瘟影响，屠宰量有所下降，2019年全球生猪屠宰量为11.80亿头，2021年全球生猪屠宰量为10.20亿头，较2020年同比下降13.56%。

 

  屠宰行业分析指出，我国2021年规模以上生猪定点屠宰企业生猪屠宰量较2020年同期均有所下降，1-4月降幅超30%，主要受新冠肺炎疫情影响，生猪屠宰企业开工率较低，9-12月屠宰量开始呈正增长。

 

  从上游端来看，国内生猪养殖行业格局高度分散，散养户(年出栏量1-500头的养殖户)每年出栏的生猪数量达到总出栏量的45%，行业CR5占比仅为6.25%，上游养殖的高度分散化加大了屠宰企业获取稳定生猪供给的难度。从下游端来看，国内生猪鲜肉销售渠道主要包括农贸市场、现代零售商(超市和大卖场)、酒店及餐厅以及零售店(杂货店及品牌连锁店)，其中高度分散化的农贸渠道占比超50%;农贸市场以销售热鲜肉为主，而大规模屠宰企业产品结构以冷鲜肉和冷冻肉为主，其高溢价难以通过传统渠道进行兑现，导致大型屠宰企业在下游销售端也缺乏竞争优势。

 

  一般而言屠宰成本可分为固定成本和可变成本，固定成本主要是设备及厂房折旧， 可变成本包括人工成本、检验检疫费用、水电费用等，固定成本约占生猪屠宰成本的20%，可变成本约占80%。特别是屠宰对于人工操作的技术要求较高，因此需要一直支出人工成本， 屠宰企业生产运营压力巨大。

 

  屠宰企业盈利的关键就是要提高生猪与猪肉价格之间的价差，从2021年的猪肉市场行情来看，由于国内生猪产能处于快速恢复阶段，生猪屠宰量同比2020年出现明显增长。2021年12月份规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量1995.65万头，环比增长10.6%，同比增长44.1%;2021年1-12月规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量8685.04万头，同比增长40.6%。主要原因是2020年叠加非洲猪瘟与新冠肺炎疫情双重因素使得国内市场生猪价格大幅上涨，养殖户补栏热情高涨。

 

  目前，我国前10位生猪屠宰企业的年生猪屠宰能力约为1.7亿头左右，约占全国生猪出栏量的23%左右。但由于产能严重过剩，即使是大规模屠宰企业，屠宰开工率也较低，约在30%-50%左右，前10家企业的实际屠宰量为7000万头左右，占我国生猪出栏量的比例仅为13%左右。

 

  但是长期以来屠宰行业呈现产能过剩、竞争极其分散的局面，行业产能利用率过低。我国生猪屠宰龙头企业双汇、雨润、金锣前三大屠宰企业的2021年合计屠宰量在2600多万头左右，占行业总体屠宰规模的4%左右。2021年我国定点屠宰企业的总体屠宰量为3.07亿头，占全国屠宰量占比45%，其中规模以上屠宰量2.08亿头(年屠宰量2万头及以上)，占全国屠宰量占比30%。

 

  好了，以上就是小编对2022年屠宰行业发展现状分析的大致介绍了，如需了解其他行业资讯可点击双赢报告网查阅!