2023年休闲饼干市场持续发展壮大

  在消费升级的催动下，消费者需求产品更健康、更独特、口味更新奇的产品，以健康化、多元化、细分化、高端化为卖点的休闲饼干将有望成为饼干市场的一个风口，更有机会撼动休闲饼干细分市场的份额，成为爆品品类。

 

  休闲饼干，是以谷类粉等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，经调粉、成型、烘烤等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。休闲饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

 

  2023-2028年中国休闲饼干行业市场需求与投资咨询报告指出，我国休闲饼干产量仍会以7%-10%左右的速度增长,而需求量得增长也会超过8%-10%。到2022年我国休闲饼干产量将达到1256万吨。

2023年休闲饼干市场持续发展壮大 我国休闲饼干步入快速增长时期

 

  中国休闲饼干行业的市场规模在过去几年中发展迅速，而未来发展趋势也十分明显。随着消费者的健康意识不断提高，以及政府政策和技术进步的支持，未来中国休闲饼干行业将持续发展壮大，成为全球饼干行业的一大力量。

 

  我国休闲饼干步入快速增长时期

  随着餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，加上受到西方饮食文化的影响，消费者对烘焙食品的接受度不断上升，因而具备营养健康、风味多样、食用方便快捷等优点的烘焙食品在国内步入了快速增长的时期。

 

  市场规模的扩大也使休闲饼干从品种、包装、口味、功能等方面在不断丰富和创新升级，而面对广阔的休闲饼干市场前景和增长潜力，有企业积极投建饼干生产线，甚至投向智能化工厂改扩建，即自动化、智能化程度更高的机器加工设备。例如青岛一食品引入新的智能化饼干生产线，扩充产能、提高生产效率，提升整体市场占有率，实现了规模和质量的双提升。

 

  目前，在国内休闲饼干市场中，大部分休闲饼干还是以中低档产品为主。休闲饼干行业现状分析提到，一些已发展到一定规模的企业正处在转型阶段，休闲饼干市场竞争日趋激烈，利润空间缩小。我国休闲饼干行业毛利率水平在20%左右，未来几年随着行业企业管理水平的不断提高，规模化发展，休闲饼干行业毛利率水平还将进一步提高，但是受到成本的提高，未来毛利率增长有限，预计到2022年，我国休闲饼干行业毛利率将达到22.4%。

 

  总的来说，在我国休闲饼干市场竞争强度和结构的不断升级大环境下，休闲饼干市场竞争日趋激烈，利润空间缩小，一定规模的休闲饼干加工企业正处在转型阶段，有企业已减少了低档饼干产品的生产量，开始向中高档产品领域进军，不断提升休闲饼干产品的档次及品质。而休闲饼干良好生产规范的实施，对生产加工行为再加以引导和约束，实现休闲饼干高质量高速度持续地发展。

 

  休闲饼干市场逐步趋于有序发展，外资休闲饼干企业先后进入中国饼干市场。时下，随着国内消费结构升级，休闲饼干作为较受消费者欢迎的一大品类，正通过优化饼干生产线，不断提升产品品质，并向种类多元化、生产自动化发展。目前，不少加工企业也看准这一契机，通过引进集和面、压皮、成型、烘烤、喷油、冷却等于一体的自动化饼干生产线，着力生产高品质的产品。