2012年以来我国花椒产量维持在30万吨以上，2021年我国花椒产量首次突破45万吨，年度产量为45.6万吨。花椒行业分析预计2022年中国花椒主产区产量将达50.9万吨。

 

  从供需情况来看，供给端，花椒根系发达，对土壤环境要求不高，我国各地区均有种植，产量较稳定，2012年以来维持在30万吨以上。数据显示，2021年，我国花椒产量突破45万吨。预计2022年我国花椒产量将超50万吨。

 

  从需求端情况来看，花椒消费对象主要为餐饮市场、调味品加工企业、食品企业和家庭，是餐饮和家庭厨房必备的佐料，市场消费空间巨大。此前花椒产品的营销主要以批发、零售的方式进行流通，随着电商的兴起，花椒也逐步走向网购模式，市场消费量进一步增长。

 

  从地域分布来看，花椒主播已遍及国内各地，其中，豪爽气十足的东北话主播最受大家喜爱，并且东北主播数量占比多达3成，荣登各省份主播数榜首。四川软妹子则成为“吸金能力最强”的代表。花椒直播一直采用行业最高的8:2分成比例(主播获得打赏的80%)，诞生了众多身价百万的主播，成为最吸金直播平台。

 

  从发展趋势来看，种植面积方面，近年来花椒价格攀升较快，深受各主产区农民的欢迎，因此，面积增速较快。资料显示，2015-2021年花椒消费年均增长4.39%，产量年均增长4.92%，产量增长速度高于消费增长速度。加之花椒精深加工程度低、发展慢，面积增长速度将会逐渐放慢，甚至会有一定调减。

 

  从市场消费来看，餐饮、家庭和加工在花椒消费市场各占41.24%、29.71%、29.05%，餐饮市场普遍使用的品牌和菜品会对家庭消费产生示范效果和引领效应。此外，各电商平台直播促进花椒家庭消费比例。预计未来5年花椒家庭消费将以5%的比例递增，花椒市场发展前景光明。

 

  我国属于花椒的原产国，最早的大量纪录是在中国战国时期，因此我国的花椒只有出口，进口的都是花椒的一些相关产品。花椒食用价值花椒的果实和种子是常用的调味香料，在各类菜肴中用途广泛。花椒气味芳香，可以有效去除各种肉类的腥膻味，改善菜肴的口感，从而增进食欲，促进人体对事物的消化吸收。花椒的作用广泛，在全球的接受度也越来高，而中国作为产量最高的国家，出口花椒的市场则将非常广阔。

 

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