无醇啤酒行业现状分析
无醇啤酒行业分析
无醇及低醇啤酒“看起来像啤酒，闻起来像啤酒，喝起来像啤酒”，除含酒精量较低外仍具有普通啤酒的色、香、味，正符合酒类向低度化发展和饮料向保健型发展的潮流。欧美主要啤酒公司已相继推出无醇啤酒产品，美国有关部门已将此列为啤酒酿造行业的发展方向。
受新冠肺炎疫情等影响，2022年全球无醇啤酒市场规模大约为378亿元(人民币)，无醇啤酒行业现状分析预计2029年将达到691亿元，2023-2029期间年复合增长率(CAGR)为7.9%。2017年我国无醇啤酒行业市场规模3.12亿元，到2022年市场规模达到了11.41亿元，年复合增长率29.61%。
目前，我国已有较多啤酒企业能够生产无醇啤酒，如青岛、燕京、新零等，生产工艺不尽相同，有蒸馏脱醇的，有低温反渗透过滤脱醇，也有限制发酵法生产的。无醇啤酒行业现状分析有关数据显示，2022年中国无醇啤酒行业产量61881.4千升，进口量2364.9千升，出口量2398.6千升，国内无醇啤酒行业需求量约61847.7千升。
无醇啤酒行业生产工艺
无醇啤酒的酿造工艺很多，本质区别是采用不同的脱醇方式降低酒精含量。工艺方法可以分为两类：一类是生物法，即特殊酵母法，限制发酵法;另一类是物理法，即热法和膜法。随着科技的进步以及无醇啤酒的兴起，相信不久的将来，无醇啤酒将不再作为普通啤酒的代替品，而是成为一种新兴的无酒精饮料。酿造工艺也会不断革新，能够酿造出风味更好、成本更低，更受大家欢迎的无醇啤酒。
无醇啤酒行业现状分析从酿造工艺效果和感官品评结果来看，研究比较成熟的物理法酿造出来的无醇啤酒能够比较好地保留住风味物质，脱醇效果较好，理化指标较正常，多方面接近于正常啤酒。而生物法因为麦汁比例过高影响口感，风味物质含量偏低，但优点是酒精含量较低。而未来基因工程的发展和人们在微生物领域的研究会使生物法应用发展迅速，生物法具备很好的发展潜力。
无醇啤酒行业发展潜力
健康意识提升：随着人们对健康生活方式的重视，越来越多的消费者开始关注酒精摄入量，并寻找更健康的饮品替代品。无醇啤酒作为一种低热量、低酒精含量的饮品，符合健康意识提升的趋势，吸引了更多的消费者。
消费者多样化需求：随着消费者需求的多样化，无醇啤酒作为一种新型的饮品种类，为那些不喝酒精或希望减少酒精摄入的人群提供了选择。这种产品满足了不同消费者的需求，有利于拓展啤酒市场的受众群体。
技术改进和口感提升：随着技术的改进，生产商能够生产出口感更接近传统啤酒的无醇啤酒，提高了产品的口感和质量，使得更多消费者愿意尝试无醇啤酒。
法规支持和宣传推广：一些地区的法规支持和宣传推广也对无醇啤酒的发展起到了积极作用，例如一些地区的酒驾惩罚力度加大，促使更多人选择无醇啤酒作为饮品。
综上所述，无醇啤酒市场在健康意识提升、消费者多样化需求、技术改进和口感提升以及法规支持等方面都显示出了一定的发展潜力。随着人们对健康生活方式的追求以及消费需求的多样化，无醇啤酒有望在未来持续发展壮大。
