外卖以用户的即时洞察为核心，以大数据为驱动，围绕着本地生活服务平台打通线上和线下消费场景，线上实现交易闭环，线下通过即时配送完成交易履约，从而为更多用户提供从需求发起到商品验收的一站式服务。从2009年饿了么上线开始，我国外卖行业迅猛发展，如今已经步入成熟发展阶段。

 

  外卖行业发展现状

  数据显示，2021年我国外卖市场规模达到6646亿元，同比增长15.0%。预测2022年我国外卖行业市场规模将达9417.4亿元。在线外卖收入占全国餐饮业收入比重约为21.4%，同比提高4.5个百分点。

 

 

  行业主要由线上平台、店家、骑手和终端用户四部分组成。外卖行业发展现状指出，在四方参与的商业模式下，线下三端网络密度效应(即网络的价值与连接用户数的平方(N^2)成正比关系)明显，店家、骑手和用户作为线下三个组成部分，通过线上平台构建起了商业闭环。

 

  “直播+外卖”的即时送达模式，也提高了订单核销率。数据显示，此前由于用户在抖音同城直播间中被“种草”冲动下单，而后退单率也很高，实际上餐饮行业的每月订单核销率只能达到40%。但“直播+外卖”模式推出后，一天之中的核销率能达到60%。这也直接促使很多商家、主播希望抖音尽快开通外卖平台。

 

  外卖已成为后疫情时代餐饮业新增长点

  数据显示，2021年华东地区贡献了全国33.8%的外卖订单量，与该地区在全国GDP中的占比(33.9%)非常接近。其中，一线城市、新一线城市、二线城市是外卖消费的主力市场，占全国订单总量的65.1%，从分城市外卖订单量来看，城市前10名为：北京、上海、深圳、广州、成都、杭州、重庆、苏州、武汉、南京。

 

  “Z世代”指95后和00后群体，相较于70后、80后群体，他们成长在物质较为充裕的年代里，做饭不是他们成长中的必修课。从2021年“Z世代”每周在家做饭的频率看，4-10的占比最大，将近一半，平均下来他们每天在家做饭1次左右。其次每周做饭3次或以下的占到36.8%，占比也较多。外卖行业发展现状指出，在家做饭的频率低也就增加了点外卖的频率，外卖市场的需求量扩大。

 

  目前，一二线城市外卖渗透逐渐饱和，增长速度逐渐趋缓，低线城市成为了外卖行业的新突破点。截至2022年3月，三线及以下市场外卖用户占该地区网民的比例增长至39.8%，较2021年底增长了约4.5个百分点。

 

  未来，一些还未开通外卖平台服务的商家，如果对外卖平台业务投入精力，那么外卖市场规模将迎来新一轮增长。

 

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