一、火锅消费需求呈现韧性增长，高频消费者占比超四成
双赢报告网发布的《 2025-2030年中国火锅行业市场专题研究及市场前景预测评估报告》指出，尽管火锅市场规模增速放缓，但消费需求依然旺盛。数据显示，2024年有76.4%的消费者保持每季度至少吃一次火锅的习惯，其中每月消费超过1次的高频用户达41.8%。这一群体对火锅的偏好不仅稳固了市场基本盘，也为品牌优化产品和服务提供了持续动力。
二、一二线城市仍是消费主力，下沉市场增速显著
从区域分布看，2024年一线城市及新一线城市的火锅消费者合计占比约65%，仍是主要消费力量。但三线及以下城市的增长势头更为强劲：五线城市消费人数同比增长31.2%，三线和四线城市增幅分别为21.2%和22.8%。这一趋势表明，下沉市场正成为火锅品牌拓展的新蓝海，未来或将成为行业增长的核心驱动力。
三、全年龄段覆盖，年轻人成核心消费群体
火锅的受众广泛，但不同年龄层偏好显著分化。数据显示，25-30岁用户对火锅的喜爱度最高，其次是20-25岁人群。年轻消费者将火锅视为社交聚餐的首选场景，而30岁以上群体则更倾向将其作为家庭聚会或节日庆祝的选择。值得注意的是，20岁以下群体对新奇口味（如鱼蛙锅、猪肚鸡）的尝试意愿强烈，推动品类创新。
四、午餐与晚餐主导消费场景，非传统时段增长显著
火锅的传统消费时段仍以午餐和晚餐为主，但早餐、夜宵等新兴场景的需求快速上升。随着消费者外出就餐频率提升及生活方式多元化，火锅品牌正通过优化菜单结构和服务模式，拓展全天候消费机会。
五、快餐化与品类创新并行，头部品牌加速布局下沉市场
未来竞争焦点将集中在“性价比”和“便捷性”上：
头部品牌在谨慎控制一二线市场门店数量的同时，通过供应链优化和轻资产模式，加速向三四线城市渗透，抢占增量空间。
火锅行业稳中求变，差异化竞争成关键
2025年的火锅市场竞争将围绕消费习惯、区域拓展与品类创新展开。高频消费者群体的稳定需求为市场提供基础支撑，而下沉市场的爆发式增长和快餐化趋势则打开了新的增量空间。未来，品牌需通过精准定位目标人群、强化供应链效率及推动产品差异化，方能在行业变革中占据优势地位。火锅作为国民餐饮的重要组成部分，在持续迭代中将继续引领消费潮流。
